냉동 식품: 냉동고를 최대한 활용하는 방법에 대한 전문가의 팁

낭비를 피하는 방법 – 냉동 식품을 사용할 수 있는 것과 사용할 수 없는 것

Full Freezer 웹사이트의 가정 요리 컨설턴트인 Kate Hall은 남은 음식을 보존하거나 상점에서 냉동 식품을 구입하는 등 사람들이 냉동고를 최대한 활용하도록 돕습니다.

처음에 그녀는 사람들이 음식물 쓰레기나 퇴비 통 옆에 메모장을 두고 버려지는 것이 무엇인지 추적할 것을 제안했습니다. 이는 덜 구매할 수 있는 식품을 식별하는 데 도움이 된다고 Hall은 말합니다. "우리는 쇼핑 목록에서 제외할 수 있는 물건을 자동 조종 장치로 구매하는 것일까요?"

Hall은 냉동 식품 자체를 구입하는 것보다 낭비를 피하는 데 초점을 맞추고 있지만 과일과 채소에 있어서는 가격 차이를 고려했습니다. 그녀는 경험상 더 많은 처리가 포함될수록 비용이 더 많이 든다는 것을 발견했습니다.

"파인애플은 1파운드에 살 수 있지만, 냉동식품을 사면 1kg에 5파운드 정도 합니다."라고 그녀는 말합니다. "반면에 블루베리의 가격은 신선도 1kg당 £10 정도이지만 냉동된 블루베리의 가격은 £6 또는 £7입니다."

그러나 잘게 썬 양파와 같이 신선한 야채보다 가격이 더 비싼 냉동 야채를 구입하는 것이 여전히 합리적일 수 있습니다.

"누군가가 신선한 음식을 살 때 많은 음식을 낭비하고 있다면 냉동 식품을 사는 것이 더 저렴할 수도 있습니다"라고 그녀는 말합니다.

Hall은 음식이 쓰레기통에 들어가는 것을 방지하는 방법에 대한 많은 아이디어를 가지고 있습니다. "감자는 크고 큰 것입니다"라고 그녀는 말합니다. "영국에서는 매일 440만 개의 감자가 낭비됩니다.

"그냥 냉동실에 넣을 수는 없잖아요. 그게 귀찮지만, 한꺼번에 구워서 얼려도 돼요. 전자레인지에 다시 데우거나 매쉬로 만들 수도 있어요. 저는 매쉬를 냉동백에 넣어 얼려서 냉동해요. 해동하고 재가열하는 것이 매우 빠릅니다."

그녀는 "당근도 또 하나입니다. 제가 가장 좋아하는 것은 당근을 갈아서 얇은 층으로 얼리는 것입니다. 그런 다음 볼로네제와 같은 음식을 대량으로 만드는 데 사용할 수 있습니다."라고 덧붙입니다.

거기서 끝나지 않습니다. "바나나와 같은 과일은 통째로 냉동할 수 있지만 제 조언은 잘라서 베이킹 트레이에 올려 냉동하는 것입니다. 일단 단단해지면 냉동백에 보관하여 스무디에 사용할 수 있습니다."

마지막으로 고려해야 할 중요한 사항은 차이를 맛볼 수 있는지 여부입니다.

“모든 사람의 선호도와 민감도는 다릅니다.”라고 Hall은 말합니다. "어떤 사람들은 다음과 같이 말할 것입니다. '저 빵 롤에서 냉동고 맛이 나는군요.'

"상점에서 구입한 냉동 식품에 관해서는 간단히 시험해보고 어떻게 찾는지 확인하면 됩니다."

냉동할 수 있고 냉동으로 구입할 수 있는 식품의 목록은 매우 광범위합니다. 요즘에는 냉동하지 말아야 할 것부터 시작하여 거꾸로 작업하는 것이 더 쉽습니다.

경험상 좋은 법칙 중 하나는 요리에 사용하지 않는 한 수분 함량이 높은 음식을 얼리지 않는 것입니다. 오이, 무와 같은 양상추와 샐러드 야채는 해동하면 눅눅해지지만, 그 이외의 거의 모든 야채는 난로에 사용하는 한 냉동실에 보관할 수 있습니다.

소프리토 믹스를 얼리면 양파, 당근, 셀러리 12개를 다지기 싫은 날에도 괜찮을 것입니다. 그리고 제발, 허브를 얼려두세요. 잘게 썰어서 약간의 물과 함께 얼리는 것이 더 쉽습니다. 아이스 큐브 트레이 또는 페스토로 만들어집니다.

과일도 마찬가지입니다. 요리하거나 블렌딩하는 경우에는 얼려야 합니다. 하지만 신선한 딸기의 질감이 냉동실 서랍에 넣어도 그대로 유지될 것이라고는 기대하지 마세요. 바나나 빵을 좋아하지 않는다면 바나나는 잘 얼지만 먼저 껍질을 벗겨야 합니다.

계란도 마찬가지입니다. 와인을 병에 담아 얼릴 수 없는 것과 같은 이유로 계란을 껍질에 담아 얼릴 수는 없지만, 노른자와 흰자를 함께 섞어서 용기에 얼리거나 따로 얼릴 수 있습니다. Red Lion은 젤라틴으로 변하는 것을 방지하기 위해 얼기 전에 노른자에 약간의 소금을 첨가할 것을 권장합니다. 그리고 냉동 달걀은 요리하기 전에 완전히 해동해야 한다는 점을 기억하세요. 냉장고에 밤새 방치하면 됩니다.

냉동실에 사용할 가능성이 거의 없는 다른 경쟁자로는 파스타(익힌 것), 쌀(익힌 것), 빵(잘게 썰거나 부스러뜨린 것), 견과류(잘게 썬 것), 치즈(갈은 것) 등이 있습니다. 치즈보드가 완성될 것이라고 기대하면서 치즈를 얼리지 마세요. 호화로운 질감을 유지하지 못합니다. Neal's Yard Dairy는 맛과 질감이 덜 중요한 요리에 해동 치즈를 사용할 것을 권장합니다. 참고로 우유나 크림 함량이 높은 음식(크림, 요거트, 커스터드 등)은 특히 잘 얼지 않습니다. 안타깝게도 단순히 냉동 크림으로 아이스크림을 만드는 것과 마찬가지로 요거트만 얼려서 냉동 요거트를 만들 수 없습니다. 냉동 크림으로 요리할 수 있지만 크림을 휘젓거나 디저트 위에 붓고 싶지는 않을 것입니다.